Schwedische Kartoffelsuppe

Cremige Kartoffelsuppe mit Lauch, feiner Zitronennote und einer maritimen Einlage aus Räucherlachs und Krabben.

Diese schwedische Kartoffelsuppe wird aus weich gegarten Kartoffeln, Lauch und Zwiebel fein püriert. Milch und Sahne geben ihr eine runde, cremige Konsistenz, Zitronensaft sorgt am Ende für etwas Frische.

Gewürzt wird zurückhaltend mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Petersilie und Thymian kommen erst vor dem Servieren dazu, damit ihr Aroma erhalten bleibt.

Heiß angerichtet wird die Suppe mit Krabbenfleisch und Streifen von Räucherlachs. Im Glas oder in einer tiefen Schale serviert, wie auf dem Bild, kommt die helle Suppe mit der rosa Einlage besonders schön zur Geltung.

Ingredients Needed

4 Servings
  • 600 g geschälte Kartoffeln
  • 1 Stange Lauch (150 g)
  • 4 EL Albaöl
  • 1 große Zwiebel
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Milch
  • 100 g Räucherlachs
  • 100 g Krabbenfleisch
  • 100 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss je 3 Stängel Petersilie und Thymian
  • Saft von ½ Zitrone

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Key Data

Difficulty
Simple
Kalorienbewusst
Cholesterinarm

Work Steps

  1. Zubereitung

    Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Lauch putzen und in zentimeterbreite Rollen schneiden. Zwiebel hacken und in Albaöl in einem Topf andünsten. Den Lauch dazugeben und kurz mitdünsten. Kartoffeln und Brühe hinzufügen, aufkochen lassen und dann noch ca. 15 Minuten köcheln lassen. Milch dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Zum Schluss Sahne und Zitronensaft beifügen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und der frisch geriebenen Muskatnuss abschmecken. Den Lachs in Streifen schneiden. Petersilie und Thymian hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen. Die heiße Suppe mit Krabben und Lachs servieren.
  2. Optional

    Tipp

    Alternativ zu Krabben und Räucherlachs eignet sich auch kross gebratener Bacon. Wer es schärfer mag, kann mit Kreuzkümmel und Chili nachwürzen.

Nutritional Values per Serving

Energy
487 kcal
Protein
18 g
Fat
31 g
Carbohydrates
34 g
Cholesterol
89 mg