Gebratene Lachsschnitte auf Lauchgemüse

Kurz gebratener Lachs auf mildem Lauch, dazu goldene Kräuterkartoffeln aus der Pfanne.

Die Lachsschnitten werden nur kurz in der Pfanne angebraten und anschließend warm gehalten. So bleibt der Fisch saftig und bekommt zugleich eine feine Bräunung, wie auf dem Teller gut zu sehen ist.

Der Lauch wird in Albaöl angeschwitzt und mit Salz sowie einer Prise Kreuzkümmel abgeschmeckt. Das gibt dem milden Gemüse eine warme, leicht würzige Note, ohne den Lachs zu überdecken.

Dazu kommen gekochte Kartoffeln, die in der Fischpfanne goldgelb gebraten und mit frisch gehackten Kräutern durchgeschwenkt werden. Auf vorgewärmten Tellern angerichtet, passt eine gekühlte Weißweinschorle dazu.

Ingredients Needed

4 Servings
  • 200 g Kartoffeln, geschält und längs halbiert
  • 2 mittelgroße Lauchstangen, geputzt und gewaschen
  • 4 St Lachsfilet, je ca. 180 g
  • 4 EL Albaöl
  • 2 EL frisch gehackte Kräuter, z. B. Petersilie und Kerbel
  • Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

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Key Data

Difficulty
Simple

Work Steps

  1. Zubereitung

    Die Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser kochen. In der Zwischenzeit den vorbereiteten Lauch blätterig oder in Rauten schneiden. 1 – 2 EL Albaöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachsschnitten von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Dabei mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dann den Fisch aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm stellen. Die fertig gegarten Kartoffeln abschütten und ausdampfen lassen. In der Fischpfanne einen weiteren EL Albaöl erhitzen und die Kartoffeln darin rundherum goldgelb braten. Zum Schluss die gehackten Kräuter zu den Kartoffeln geben und alles durchschwenken. In einem Topf das restliche Albaöl erhitzen und den Lauch darin 3 – 4 Minuten anschwitzen. Mit Salz und einer Prise Kreuzkümmel abschmecken. Alles zusammen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gekühlter Weißweinschorle servieren.

Nutritional Values per Serving

Energy
494 kcal
Protein
39 g
Fat
33 g
Carbohydrates
11 g
Cholesterol
105 mg