Zitronen-Mohn-Plätzchen

Kleine goldgelbe Taler mit Zitrone, Mohn und Nüssen – mürbe gebacken und nach kurzer Zeit aus dem Ofen bereit.

Diese Zitronen-Mohn-Plätzchen werden als kleine Taler geformt und bei 180 °C kurz goldgelb gebacken. Der Teig bleibt durch Mandeln, Haselnüsse und Öl eher krümelig; genau daraus entsteht die mürbe, leicht nussige Struktur.

Zitronenabrieb und -saft geben den Plätzchen eine frische Note, Mohn sorgt für feine Punkte und einen leichten Biss. Auf dem Bild sind die Taler schlicht gestapelt – so passen sie gut auf einen Plätzchenteller oder in eine Dose.

Wer die Zitrone stärker betonen möchte, besprenkelt die ausgekühlten Plätzchen mit Zitronen- oder Limoncello-Glasur. Auch etwas Limoncello kann zusätzlich in den Teig eingearbeitet werden.

Ingredients Needed

80 Servings
  • Abrieb und Saft ½ Zitrone
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 50 g gemahlene Haselnusskerne
  • 100 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 90 g Zucker
  • Mark ½ Vanilleschote
  • 1 Pr. Salz
  • 140 ml Albaöl (125 g)
  • 2 EL Mohnsamen

Add to shopping list

Key Data

Cooking/Baking Time
10 Minutes
Difficulty
Simple
Vegetarian
Vegan
Cholesterinarm

Work Steps

  1. Zubereitung

    Die Mandeln und Haselnüsse mit der gesiebten Mehl-Backpulvermischung vermischen. Für den Teig Zucker, Salz, Vanillemark, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Mohn und Albaöl mit dem Handrührgerät (Schneebesen) verrühren. Mit der Mandel- Nuss-Mehl-Mischung zu einem etwas krümeligen Teig verarbeiten. Kleine Taler formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Backen: ca. 10 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene. Die goldgelben Plätzchen auf dem Backpapier auskühlen lassen.
  2. Optional

    Tipp

    Sie können die Plätzchen mit einer Zitronen- oder Limoncello Glasur besprenkeln. 1 EL des italienischen Zitronenlikörs kann auch zusätzlich in den Teig eingearbeitet werden.

Nutritional Values per Serving

Energy
36 kcal
Protein
1 g
Fat
3 g
Carbohydrates
3 g
Cholesterol
1 mg