Brötchen mit Apfel und Quark

Milde Quarkbrötchen mit geriebenem Apfel, Dinkelmehl und Zimt – nach kurzer Backzeit warm besonders fein.

Diese Apfel-Quark-Brötchen werden mit Backpulver gebacken und brauchen nur eine kurze Ruhezeit. Geriebener säuerlicher Apfel macht den Teig saftig, Zimt gibt eine warme Note. Dinkelvollkornmehl und helles Dinkelmehl sorgen für eine eher herzhafte Krume trotz dezenter Süße.

Aus dem Teig entstehen etwa 15 kleine Brötchen, rund oder länglich geformt und nach Wunsch eingeschnitten. Nach 15 bis 20 Minuten im Ofen sind sie goldbraun und schmecken frisch gebacken, noch leicht warm, am besten.

Für Kinder lassen sich die Teiglinge wie auf dem Bild als kleine Mäuse formen und mit Mandeln und Rosinen verzieren. So passen sie gut in die Brotdose, zum Picknick oder auf ein Kinderbuffet.

Ingredients Needed

15 Servings
  • 150 g Speisequark, Magerstufe
  • 50 ml Milch (3,5% Fett)
  • 50 g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 80 ml Albaöl (70 g)
  • 150 g Dinkelvollkornmehl
  • 150 g Dinkelmehl, Type 630
  • 2 geh. TL Backpulver
  • 1 säuerlicher Apfel (150 g ohne
  • Schale und Kerngehäuse)

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Key Data

Cooking/Baking Time
20 Minutes
Difficulty
Simple
Vegetarian
Cholesterinarm

Work Steps

  1. Zubereitung

    Quark, Milch, Zucker, Salz, Zimt und Albaöl in eine Schüssel geben und verrühren. Dinkelmehl mit Backpulver mischen, auf die Quarkmasse geben und zu einem Teig verkneten. Den Apfel grob reiben und unter den Teig kneten. Den Teig einige Minuten ruhen lassen. Kleine, runde oder längliche Brötchen formen und nach Belieben kreuzweise oder längs einschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Backen: ca. 15 – 20 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene.
  2. Optional

    Tipp

    Frisch gebacken und noch leicht warm schmecken die Brötchen am besten. Die Teiglinge können auch als Maus, Knoten oder Schnecke geformt und mit Mandeln und Rosinen verziert werden. Egal in welcher Form – das Gebäck eignet sich in jedem Fall sehr gut für ein Picknick, als kleine Zwischenmahlzeit oder für das Kinderpartybuffet.

Nutritional Values per Serving

Energy
140 kcal
Protein
4 g
Fat
5 g
Carbohydrates
20 g
Cholesterol
0.5 mg