Pfirsich-Tarte

Feine Pfirsich-Tarte mit dünnem Knetteig, dicht belegten Fruchtspalten und glänzender Marmeladenschicht.

Diese Pfirsich-Tarte wird in einer 24-cm-Form gebacken und ergibt 12 schmale Stücke. Der Teig wird mit Albaöl zubereitet, dünn ausgerollt und direkt in die Form gelegt. So entsteht ein zarter Boden, der den Fruchtbelag trägt, ohne zu schwer zu wirken.

Die Pfirsiche werden in schmale Spalten geschnitten und dicht im Kreis auf dem Teig verteilt. Kurz vor Ende der Backzeit kommt Pfirsichmarmelade mit etwas Likör darüber; das gibt der Oberfläche den appetitlichen Glanz, der auch auf dem Bild gut zu sehen ist.

Wer keinen Likör verwenden möchte, kann die Marmelade nach Bedarf nur leicht erwärmen und glatt rühren. Alternativ lassen sich Nektarinen genauso verwenden.

Ingredients Needed

12 Servings

Teig

  • 35 g Zucker
  • 1 Ei
  • 50 ml Albaöl (45 g)
  • 1 Pr. Salz
  • 125 g Weizenmehl
  • 1/2 TL Backpulver

Belag

  • 4 Pfirsiche (675 g)
  • 50 g Pfirsichmarmelade
  • 10 ml Pfirsichlikör

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Key Data

Cooking/Baking Time
40 Minutes
Difficulty
Simple
Kalorienbewusst
Cholesterinarm

Work Steps

  1. Zubereitung

    Zucker und Ei mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen und Salz hinzugeben. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen. Das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise unter die Masse rühren und zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ca. 3 mm dünn ausrollen. Den ausgerollten Teig mit dem Backpapier auf eine Tarteform legen und das obere Papier abziehen. Die Pfirsiche in dünne, etwa 0,5 cm breite Spalten schneiden und kreisförmig, dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen. Backen: im vorgeheizten Backofen ca. 30 bis 40 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die mit dem Pfirsichlikör verrührte Marmelade gleichmäßig mit einem breiten Backpinsel auf den Pfirsichspalten verteilen.
  2. Optional

    Tipp

    Die Tarte kann alternativ mit Nektarinen gebacken werden.

Nutritional Values per Serving

Energy
119 kcal
Protein
2 g
Fat
4 g
Carbohydrates
18 g
Cholesterol
10 mg