Herzhaftes Backen
Lachs-Spinat-Quiche
Für ca. 12 Stück = eine Tarte- oder Springform, 28 cm Durchmesser
| Mürbeteig: |
|
| 250 g | Weizenmehl |
| 3 EL | Wasser |
100 ml | Albaöl oder Albaöl Olive (90 g) |
1 TL | Salz |
1 | Ei |
| Belag: | |
| 600 g | Blattspinat, Tiefkühlware |
| 400 g | Lachs |
3 Scheiben | Toast oder dünn geschnittenes Weißbrot |
| Soße: | |
| 3 | Eier |
| 130 g | Sahne |
| 200 g | Schmand |
| 3 TL | Weizenmehl |
| 30 g | Sardellenpaste |
| 40 g | Parmesan, gerieben |
| 2 TL | Meerrettich, gerieben |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel, in feine Ringe geschnitten |
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig zubereiten und kalt stellen.
Spinat auftauen, Wasser abtropfen lassen und ausdrücken. Spinat hacken. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden. Eier, Sahne, Schmand, Mehl, Sardellenpaste, Parmesan und Meerrettich mit dem Mixstab verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Drittel der Soße mit dem Spinat verrühren.
Mürbeteig in die mit Albaöl oder Albaöl Olive gefettete und mit Backpapier ausgelegte Backform geben und auch den Rand mit Teig auskleiden. Die nicht getoasteten Scheiben Toastbrot waagerecht durchschneiden und auf den Mürbeteig legen. Die Spinatmasse daraufstreichen und mit dem Lachs belegen. Die restliche Soße über die Quiche verteilen. Mit den Zwiebelringen dekorieren.
Backen: ca. 25 Minuten bei 180 °C Heißluft auf der zweiten Schiene von unten.
Vor dem Schneiden etwas auskühlen lassen.
Falls Ihnen der Mürbeteig mit Albaöl bzw. Albaöl Olive nicht geschmeidig genug ist, einfach noch ein Eigelb oder etwas Wasser unterkneten.
| 1 Portion enthält: | |
| Kalorien | 343 |
| Fett | 22 g |
| Eiweiß | 15 g |
| Kohlenhydrate | 21 g (≈ 2 BE) |
| Cholesterin | 122 mg |
Lachs-Spinat-Quiche
Zutaten
Für ca. 12 Stück = eine Tarte- oder Springform, 28 cm Durchmesser
| Mürbeteig: |
|
| 250 g | Weizenmehl |
| 3 EL | Wasser |
100 ml | Albaöl oder Albaöl Olive (90 g) |
1 TL | Salz |
1 | Ei |
| Belag: | |
| 600 g | Blattspinat, Tiefkühlware |
| 400 g | Lachs |
3 Scheiben | Toast oder dünn geschnittenes Weißbrot |
| Soße: | |
| 3 | Eier |
| 130 g | Sahne |
| 200 g | Schmand |
| 3 TL | Weizenmehl |
| 30 g | Sardellenpaste |
| 40 g | Parmesan, gerieben |
| 2 TL | Meerrettich, gerieben |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel, in feine Ringe geschnitten |
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig zubereiten und kalt stellen.
Spinat auftauen, Wasser abtropfen lassen und ausdrücken. Spinat hacken. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden. Eier, Sahne, Schmand, Mehl, Sardellenpaste, Parmesan und Meerrettich mit dem Mixstab verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Drittel der Soße mit dem Spinat verrühren.
Mürbeteig in die mit Albaöl oder Albaöl Olive gefettete und mit Backpapier ausgelegte Backform geben und auch den Rand mit Teig auskleiden. Die nicht getoasteten Scheiben Toastbrot waagerecht durchschneiden und auf den Mürbeteig legen. Die Spinatmasse daraufstreichen und mit dem Lachs belegen. Die restliche Soße über die Quiche verteilen. Mit den Zwiebelringen dekorieren.
Backen: ca. 25 Minuten bei 180 °C Heißluft auf der zweiten Schiene von unten.
Vor dem Schneiden etwas auskühlen lassen.
Tipp
Falls Ihnen der Mürbeteig mit Albaöl bzw. Albaöl Olive nicht geschmeidig genug ist, einfach noch ein Eigelb oder etwas Wasser unterkneten.
Nährwertinformationen
| 1 Portion enthält: | |
| Kalorien | 343 |
| Fett | 22 g |
| Eiweiß | 15 g |
| Kohlenhydrate | 21 g (≈ 2 BE) |
| Cholesterin | 122 mg |