Warme Küche, Cholesterinarm, Kalorienbewusst
Gebratener Steinbeißer auf Blattspinat
Für 4 Portionen
| 12 | Strauchtomaten (250 g) |
| 1-2 TL | Meersalz |
| 4 | Steinbeißerfilets, je etwa 160 g |
| 1 | kleiner Thymianzweig |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 500 g | frischer Blattspinat |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Muskatnuss | |
| 6 EL | Albaöl Olive |
| 4 TL | geröstete Pinienkerne |
Das Meersalz und 2 EL Albaöl Olive in eine Auflaufform geben und die Tomaten darin kurz schwenken. Ofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Auflaufform bis zum Anrichten (20 – 25 Minuten) in den Ofen schieben.
Den Spinat verlesen, dicke Stiele entfernen, waschen und trocken schleudern. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Die Steinbeißerfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Albaöl Olive in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten 1,5 - 2 Minuten zusammen mit dem Thymianzweig anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den Tomaten im Ofen warm stellen.
In derselben Pfanne noch einmal 2 Esslöffel Albaöl Olive erhitzen und den gewürfelten Knoblauch sowie die gewürfelte Zwiebel darin goldgelb anschwitzen. Dann den Spinat dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Pfanne kurz mit einem Deckel verschließen (so fällt der Spinat leichter zusammen). Nach einer Minute den Deckel wieder entfernen und auf 4 vorgewärmten Tellern zusammen mit den Fischfilets und Kirschtomaten anrichten. Mit dem restlichen Albaöl Olive aus der Pfanne beträufeln und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 – 25 Minuten
Um zu vermeiden, dass der Spinat matschig wird, sollte die Garzeit nicht mehr als 1 Minute betragen.
Zu den Steinbeißerfilets mit Spinat passen Reis oder knusprige Baguettes.
| 1 Portion enthält: |
|
| Kalorien | 375 |
| Fett | 24 g |
| Eiweiß | 35 g |
| Kohlenhydrate | 4 g (< 0,5 BE) |
| Cholesterin | 64 mg |
Gebratener Steinbeißer auf Blattspinat
Zutaten
Für 4 Portionen
| 12 | Strauchtomaten (250 g) |
| 1-2 TL | Meersalz |
| 4 | Steinbeißerfilets, je etwa 160 g |
| 1 | kleiner Thymianzweig |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 500 g | frischer Blattspinat |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Muskatnuss | |
| 6 EL | Albaöl Olive |
| 4 TL | geröstete Pinienkerne |
Zubereitung
Das Meersalz und 2 EL Albaöl Olive in eine Auflaufform geben und die Tomaten darin kurz schwenken. Ofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Auflaufform bis zum Anrichten (20 – 25 Minuten) in den Ofen schieben.
Den Spinat verlesen, dicke Stiele entfernen, waschen und trocken schleudern. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Die Steinbeißerfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Albaöl Olive in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten 1,5 - 2 Minuten zusammen mit dem Thymianzweig anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den Tomaten im Ofen warm stellen.
In derselben Pfanne noch einmal 2 Esslöffel Albaöl Olive erhitzen und den gewürfelten Knoblauch sowie die gewürfelte Zwiebel darin goldgelb anschwitzen. Dann den Spinat dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Pfanne kurz mit einem Deckel verschließen (so fällt der Spinat leichter zusammen). Nach einer Minute den Deckel wieder entfernen und auf 4 vorgewärmten Tellern zusammen mit den Fischfilets und Kirschtomaten anrichten. Mit dem restlichen Albaöl Olive aus der Pfanne beträufeln und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 – 25 Minuten
Tipp
Um zu vermeiden, dass der Spinat matschig wird, sollte die Garzeit nicht mehr als 1 Minute betragen.
Zu den Steinbeißerfilets mit Spinat passen Reis oder knusprige Baguettes.
Nährwertinformationen
| 1 Portion enthält: |
|
| Kalorien | 375 |
| Fett | 24 g |
| Eiweiß | 35 g |
| Kohlenhydrate | 4 g (< 0,5 BE) |
| Cholesterin | 64 mg |