Blaubeer-Muffins

Saftige Blaubeer-Muffins mit Vollkornmehl, Haferflocken und saurer Sahne, lauwarm besonders fein.

Diese Blaubeer-Muffins bekommen durch saure Sahne eine weiche Krume, während Weizenvollkornmehl und feine Haferflocken dem Teig etwas mehr Biss geben. Die Beeren werden erst auf dem eingefüllten Teig verteilt und sinken beim Backen leicht ein.

Nach rund 20 Minuten kommen die Muffins goldgelb aus dem Ofen. In den weißen Papierförmchen zeigen sich die aufgeplatzten Blaubeeren besonders schön; vor dem Servieren reicht etwas Puderzucker. Lauwarm schmecken sie am besten.

Wer variieren möchte, kann Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren verwenden. Tiefgekühlte Früchte kommen direkt gefroren auf den Teig, damit sie beim Backen ihre Form besser behalten.

Ingredients Needed

12 Servings
  • 100 g Mehl
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL feine Haferflocken
  • 120 g brauner Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 2 Eier
  • 90 ml Albaöl (80 g)
  • 50 ml Milch
  • 200 g saure Sahne
  • 200 g frische Blaubeeren

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Key Data

Cooking/Baking Time
20 Minutes
Difficulty
Simple

Work Steps

  1. Zubereitung

    Blaubeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Mehl, Weizenvollkornmehl, Haferflocken und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker und Eier mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen. Saure Sahne und Salz unterrühren. Dann das Mehl-Haferflocken-Backpulver-Gemisch esslöffelweise, mit der Milch im Wechsel, unter die Masse rühren und einige Minuten ruhen lassen. Ein Muffinblech einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Die Muffinmulden zu gut zwei Drittel mit Teig füllen. Die Beeren darauf verteilen. Backen: im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 170 – 190 °C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und in der Form etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann herauslösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Am besten noch lauwarm servieren.
  2. Optional

    Tipp

    Statt Blaubeeren schmecken auch Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren. Tiefgefrorene Früchte können ebenfalls verwendet werden. Diese sollten im gefrorenen Zustand auf dem Teig verteilt werden.

Nutritional Values per Serving

Energy
211 kcal
Protein
4 g
Fat
11 g
Carbohydrates
24 g
Cholesterol
43 mg