Eierlikörkuchen

Saftiger Gugelhupf mit Eierlikör, feiner Zitronennote und lockerem Eischnee – gebacken in rund 45 Minuten.

Dieser Eierlikörkuchen wird in der Bundform gebacken und ergibt etwa 16 Stücke. Durch das langsam eingerührte Öl und den untergehobenen Eischnee bekommt der Teig eine lockere, saftige Krume; Vanille und etwas Zitronenschale geben ihm eine feine Frische.

Gebacken wird der Kuchen bei niedriger Heißlufttemperatur auf der unteren Schiene, danach ruht er noch kurz in der Nachwärme. Nach dem Stürzen genügt Puderzucker als Abschluss.

Zum Servieren passt, wie auf dem Bild, eine Portion Sahne mit etwas Eierlikör und Schokoladenraspeln. Der Teig kann auch für etwa 24 Muffins verwendet werden; dann verkürzt sich die Backzeit auf rund 15 Minuten.

Ingredients Needed

16 Servings
  • 180 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pr. Salz etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 5 Eier, Eiweiß und Eigelb trennen
  • 250 ml Albaöl (225 g)
  • 250 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 250 ml Eierlikör etwas Puderzucker zum Bestäuben

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Key Data

Cooking/Baking Time
45 Minutes
Difficulty
Simple

Work Steps

  1. Zubereitung

    Die Form mit etwas Albaöl einfetten und mit Mehl ausstreuen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Zucker und Eigelb mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen. Salz, Vanillezucker und Zitronenschale dazugeben. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen. Dann das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise, mit dem Eierlikör im Wechsel, unter die Masse rühren. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät (Schneebesen) zu festem Eischnee schlagen und behutsam unter die Masse heben. Teig in die Form füllen. Backen: im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten auf der unteren Schiene bei 150 °C Heißluft, Nachwärme 10 Minuten. Den Kuchen einige Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestreuen.
  2. Optional

    Tipp

    Reichen Sie zu dem Kuchen Eierlikörsahne. Frisch geschlagene Sahne nach Geschmack mit 3 bis 4 EL Eierlikör verrühren und mit Schokoladenraspeln verzieren. Der Teig eignet sich hervorragend für Muffins, etwa 24 Törtchen. Backzeit: etwa 15 Minuten.

Nutritional Values per Serving

Energy
298 kcal
Protein
4 g
Fat
17 g
Carbohydrates
28 g
Cholesterol
98 mg