Gebratener Spargel

In der Pfanne gebratener Spargel mit goldbraunen Stellen, Oliven und frischem Salat als leichte warme Vorspeise.

Spargel aus der Pfanne bekommt durch mittlere Hitze und regelmäßiges Wenden feine Röstaromen, bleibt dabei aber noch bissfest. Wichtig ist eine weite, beschichtete Pfanne, damit die Stücke gleichmäßig bräunen und nicht dünsten.

Kurz vor dem Servieren werden schwarze Olivenringe untergehoben und alles kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer abgeschmeckt. Auf Salatblättern oder Rucola angerichtet, wirkt der warme Spargel frisch und leicht; wie auf dem Bild passen auch zarte Blattsalate und etwas Basilikum gut dazu.

Für eine vegetarische, nicht vegane Variante kann etwas würziger Honig in den warmen Spargel gerührt werden. Das gibt eine milde Süße zu den salzigen Oliven.

Benötigte Zutaten

4 Portionen
  • 1 kg Spargel
  • 2 EL Albaöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 10 schwarze Oliven einige Salatblätter oder Rucola

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Eckdaten

Schwierigkeit
einfach
Vegetarisch
Vegan
Kalorienbewusst
Cholesterinarm

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in eine beschichtete, weite Pfanne geben und den Spargel darin ca. 15 Minuten unter wiederholtem Wenden bei mittlerer Hitzezufuhr braten. Mit Ende der Garzeit sollte der Spargel goldbraun sein und noch Biss haben. Die schwarzen Oliven in feine Ringe schneiden und unter den Spargel heben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und den warmen Spargel auf dem Salat anrichten.
  2. Optional

    Tipp

    Für eine nicht-vegane Zubereitung kann, wer es gerne etwas süßlich mag, 1 bis 2 TL würzigen Honig unter den warmen Spargel geben.

Nährwerte pro Portion

Energie
117 kcal
Eiweiß
5 g
Fett
8 g
Kohlenhydrate
6 g
Cholesterin
0,12 mg