Aprikosen- und Nusstaler

Zarte aufgerollte Taler mit Aprikosen-Marzipan-Füllung und würziger Nussfüllung, gebacken in kleinen Scheiben.

Diese Taler werden aus einem fein ausgerollten Ölteig geformt und in zwei Varianten gefüllt: fruchtig mit Aprikose, Marzipan und Marmelade sowie nussig mit eingeweichten Rosinen, Honig, Sahne und Zimt. Nach dem Aufrollen kommen die Teigrollen kurz ins Gefrierfach, damit sich gleichmäßige Scheiben schneiden lassen.

Beim Backen bleiben die Taler hell bis goldgelb, die Füllungen setzen sichtbare Spiralen und kleine Stückchen. In einer flachen Schachtel oder auf einem Teller gemischt angerichtet, wie auf dem Bild, kommen beide Sorten schön zur Geltung. Die Menge reicht für zwei Bleche mit je etwa 60 kleinen Gebäckstücken.

Ingredients Needed

1 Serving

Teig

  • 160 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 2 Pr. Salz
  • 2 große Eier (60 g)
  • 200 ml Albaöl (180 g)
  • 500 g Mehl

Aprikosenfüllung

  • 65 g getrocknete Aprikosen, fein gewürfelt
  • 1 EL Mandellikör
  • 65 g Marzipan
  • 65 g Aprikosenmarmelade

Nussfüllung

  • 30 g Rosinen
  • 1 EL Rum
  • 40 g Haselnusskerne, fein gehackt
  • 40 Walnusskerne, fein gehackt
  • 40 g Honig
  • 40 ml Sahne
  • 1/2 TL Zimt

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Key Data

Cooking/Baking Time
15 Minutes
Difficulty
Simple

Work Steps

  1. Zubereitung

    Für den Teig Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen und Salz hinzugeben. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Das gesiebte Mehl unterheben und alles zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Aprikosenfüllung Aprikosen fein würfeln und in dem Mandellikör bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Aprikosen weich sind. Marzipan fein würfeln. Mit der Marmelade und den Aprikosen zu Mus rühren. Für die Nussfüllung die über Nacht in 1 EL Rum eingeweichten Rosinen grob hacken. Den Honig in der Sahne auflösen. Nüsse, Zimt und Rosinen hinzugeben und verrühren. Zwei Stunden ziehen lassen. Den Teig in zwei gleiche Teile teilen und zwischen zwei Bögen Backpapier zu einem etwa 0,5 cm dünnen und ca. 20 x 30 cm großen Rechteck ausrollen. Das obere Backpapier abziehen und die Aprikosen- bzw. Nussmasse aufstreichen. Von der Längsseite eng aufrollen und auf ca. 35 cm Gesamtlänge verlängern. Die Rollen halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach geben. Anschließend in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Backen: im vorgeheizten Backofen ca. 12 – 15 Minuten bei 180 °C Heißluft auf der mittleren Schiene.

Nutritional Values per Serving

Energy
47 kcal
Protein
1 g
Fat
3 g
Carbohydrates
5 g
Cholesterol
4 mg