Apfel-Walnuss-Schiffchen

Kleine Kuchen aus dem Backpapier-Schiffchen, belegt mit Apfelspalten und karamellig gebackenen Honig-Walnüssen.

Diese Apfel-Walnuss-Schiffchen werden direkt in gefalteten Backpapierformen gebacken. Der Rührteig wird zunächst kurz angebacken, damit die Apfelspalten beim Belegen nicht einsinken und schön sichtbar bleiben.

Auf den Äpfeln verteilt sich eine Mischung aus gehackten Walnüssen, Honig und Albaöl, die im Ofen leicht bräunt. Lebkuchengewürz gibt den kleinen Kuchen eine warme, winterliche Note, wie sie auch das Bild mit Zimtstangen und Sternanis aufgreift.

Lauwarm schmecken die Schiffchen besonders gut. Wer sie als Dessert serviert, kann etwas Zimtsahne dazu reichen.

Benötigte Zutaten

10 Portionen
  • 10 Bögen Backpapier, ca. 19 x 21 cm

Teig

  • 90 ml Albaöl (80 g)
  • 90 g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 1 Ei
  • 180 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 70 ml Milch

Belag

  • 2 - 3 Äpfel
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 50 g Walnusskerne
  • 3 EL Albaöl
  • 2 EL flüssiger Honig

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Eckdaten

Koch-/Backzeit
20 Minuten
Schwierigkeit
einfach

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Für den Teig Zucker, Albaöl und Salz schaumig rühren. Dann das Ei hinzufügen und unterschlagen. Zum Schluss das Mehl-Backpulver-Gemisch abwechselnd mit der Milch unterrühren. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden. Walnusskerne hacken und mit Honig und Albaöl vermengen. Backpapier zu Schiffchen falten, die Enden zusammendrehen, in der Mitte etwas auseinanderziehen und auf ein Backblech setzen. Den Teig vorsichtig in die Schiffchen füllen. Backen: im vorgeheizten Backofen auf den mittleren Schienen bei 180 °C Heißluft. Zuerst 5 – 7 Minuten, bis der Teig etwas fest geworden ist. Danach Schiffchen herausnehmen und mit den Apfelspalten schuppenförmig dicht belegen. Dabei die Apfelspalten etwas in den Teig drücken und mit dem Lebkuchengewürz bestreuen. Walnuss-Honig-Masse darauf verteilen. Anschließend noch einmal ca. 20 Minuten backen. Die Apfel-Walnuss-Schiffchen etwas auskühlen lassen und lauwarm verzehren.
  2. Optional

    Tipp

    Ob zum Kaffee oder als Nachtisch – besonders gut schmecken die Schiffchen auch zusammen mit etwas Zimtsahne. Diese lässt sich ganz leicht zubereiten, indem man Vanillezucker mit 1 TL Zimt und Sahnesteif mischt und diese Mischung mit einem Becher Sahne zu Schlagsahne verquirlt.

Nährwerte pro Portion

Energie
287 kcal
Eiweiß
4 g
Fett
16 g
Kohlenhydrate
32 g
Cholesterin
22 mg