Schwedischer Weicher Pfefferkuchen

Weicher Gewürzkuchen aus der Gugelhupfform mit Preiselbeeren im Teig und einer milden Frischkäsecreme.

Dieser schwedische Pfefferkuchen ist kein trockener Lebkuchen, sondern ein weicher Rührkuchen aus der Gugelhupfform. Zimt, frisch geriebener Ingwer und Nelken geben ihm eine warme Würze, saure Sahne und Milch halten die Krume saftig.

Das Wildpreiselbeer-Kompott wird punktuell zwischen zwei Teigschichten verteilt und sorgt beim Anschneiden für kleine fruchtige Stellen. Nach dem Backen sollte der Kuchen gut auskühlen, bevor die Frischkäsecreme aufgestrichen wird.

Auf dem Teller wirken ein paar Preiselbeeren und etwas Puderzucker, wie auf dem Bild, besonders schön dazu. Die Menge ergibt etwa 12 Stücke aus einer Form mit rund 24 cm Durchmesser.

Ingredients Needed

12 Servings
  • 160 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pr. Salz
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • 100 g saure Sahne
  • 60 ml Albaöl (55 g)
  • 320 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 2 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1/2 TL gemahlene Nelken
  • 3 EL Wildpreiselbeeren-Kompott

Topping

  • 150 g Doppelrahmfrischkäse
  • 50 g Puderzucker
  • 1 EL Albaöl

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Key Data

Difficulty
Simple

Work Steps

  1. Zubereitung

    Backform mit Albaöl einfetten. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Erst die Milch und die saure Sahne unter ständigem Rühren zugeben, dann das Albaöl langsam in den Teig einlaufen lassen. Mehl und Backpulver vermischen, sieben, mit den Gewürzen mischen und nach und nach in den Teig geben und unterheben. Die Hälfte des Teiges in die Form füllen, das Preiselbeer-Kompott punktuell verteilen, den restlichen Teig daraufgeben und glatt streichen. Backen: im vorgeheizten Backofen maximal 50 Minuten auf der mittleren Schiene bei 160 °C Heißluft. Bestimmen Sie die für Ihren Backofen geltende Backzeit am besten selbst mittels der Stäbchenprobe. Vor dem Verzehr Frischkäse, Puderzucker und Albaöl zu einer Creme verrühren und mit dieser den erkalteten Pfefferkuchen bestreichen.

Nutritional Values per Serving

Energy
307 kcal
Protein
6 g
Fat
13 g
Carbohydrates
42 g
Cholesterol
55 mg