Dreischichtiges Sandwich mit Bacon, Käse und Ei

Knusprige Toastdreiecke mit Bacon, Rührei, Tomate und Gouda, kurz im Ofen überbacken und mit Rucola serviert.

Dieses dreischichtige Sandwich wird aus dünn ausgerolltem Sandwichtoast gebaut, der in der Pfanne goldbraun geröstet wird. Dadurch entstehen stabile, knusprige Dreiecke, die sich gut stapeln und mit Zahnstochern fixieren lassen.

Innen treffen krosser Bacon, Gouda, Rührei und Tomate auf eine leichte Schärfe von Rucola. Der süße Senf kommt auf die obere Toastschicht und gibt dem warmen Sandwich einen mild-würzigen Abschluss.

Nach wenigen Minuten im Ofen schmilzt der Käse leicht an. Auf einem Brett angerichtet, mit Schnittlauch bestreut und etwas Rucola dazwischen, wirken die kleinen Sandwiches handlich und appetitlich portioniert.

Benötigte Zutaten

4 Portionen
  • 6 Scheibe Sandwichtoast
  • 4 Scheibe Bacon
  • 1 Tomate
  • 4 kleine Scheiben Gouda
  • 4 EL Albaöl
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 2 TL süßer Senf
  • Schnittlauchröllchen
  • Rucola

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Eckdaten

Koch-/Backzeit
10 Minuten
Schwierigkeit
einfach

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Bacon ohne zusätzliches Fett kross anbraten. Tomate in dünne Scheiben schneiden. Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Dann in einer Pfanne in 1 Teelöffel Albaöl zu Rührei verarbeiten. Die Sandwichtoast-Scheiben mit einer Teigrolle dünn ausrollen und diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen. Anschließend in dem restlichen Albaöl von beiden Seiten in einer heißen Pfanne goldbraun rösten. 4 dreieckige Toastscheiben mit Bacon und Käse belegen, 4 weitere mit Rührei und Tomate. Letztere auf die ersten vier daraufsetzen. Die 4 übrigen Dreiecke mit Senf bestreichen, mit der Senfseite aufs Rührei setzen und andrücken. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren. Backen: ca. 5 – 10 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene. Nach dem Überbacken mit etwas Schnittlauch und Rucola anrichten.

Nährwerte pro Portion

Energie
372 kcal
Eiweiß
14 g
Fett
26 g
Kohlenhydrate
20 g
Cholesterin
127 mg