Kräuter-Quiche mit Spargel

Herzhafte Spargel-Quiche mit Hefeteig, Kräuter-Schmand-Guss und roten Kirschtomaten aus dem Ofen.

Diese Kräuter-Quiche wird auf einem selbst gemachten Hefeteig gebacken. Der Spargel wird kurz vorgegart, damit er im Ofen zart bleibt, aber nicht zerfällt. Kirschtomaten bringen Farbe und eine leichte Süße in den herzhaften Belag.

Der Guss aus Schmand, Eiern, gedünsteter Zwiebel, Knoblauch und frischen Kräutern verbindet alles zu einer saftigen Füllung. Frischkäseflöckchen bräunen im Ofen leicht und setzen milde Akzente.

Das Rezept ist für eine große Tarte- oder Springform gedacht. Wie auf dem Bild lassen sich auch kleine Förmchen verwenden; dann die Backzeit entsprechend anpassen. Zum Servieren frische Kräuter darüberstreuen.

Ingredients Needed

12 Servings

Hefeteig

  • 1/2 Pck. frische Hefe
  • 200 g Mehl
  • 120 ml lauwarmes Wasser
  • 1/4 TL Salz

Belag

  • 1 EL Albaöl
  • 500 g Spargel
  • 10 Kirschtomaten
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
  • 2 Eier
  • 200 g Schmand
  • 2 EL gemischte, gehackte frische
  • Kräuter, z. B. Petersilie, Thymian,
  • Dill
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 50 g Frischkäse
  • Kräuter zum Bestreuen

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Key Data

Cooking/Baking Time
35 Minutes
Difficulty
Simple
Vegetarian
Cholesterinarm

Work Steps

  1. Zubereitung

    Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig zubereiten und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen. Spargel schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten garen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch im Albaöl glasig dünsten. Mit den Eiern und dem Schmand verquirlen, Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die mit Öl gefettete Backform damit auslegen. Spargel und halbierte Tomaten auf dem Teig verteilen. Eier-Schmand-Mischung darübergießen. Den Frischkäse in Flöckchen daraufgeben. Backen: im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei 200 °C, Ober- und Unterhitze. auf der unteren Schiene Mit frischen Kräutern bestreut servieren.
  2. Optional

    Tipp

    Statt Hefeteig kann auch Mürbe- oder Blätterteig verwendet werden. Alternativ zur großen Tarte- oder Springform können auch kleinere Formen verwendet werden, wie auf dem Bild zu sehen ist. Auch der Hefeteig ist kein Muss. Er kann durch einen Mürbe- oder Blätterteig ersetzt werden. Die Backzeit muss jedoch bei diesen Alternativen entsprechend angepasst werden.

Nutritional Values per Serving

Energy
159 kcal
Protein
5 g
Fat
9 g
Carbohydrates
15 g
Cholesterol
54 mg