Basmatireis Variationen

Lockerer Basmatireis als Grundrezept und in zwei aromatischen Varianten mit Gewürzen, Nüssen oder Zitrone.

Der Reis wird zunächst gründlich gewaschen und kurz gewässert, damit die Körner nach dem Kochen locker bleiben. Nach acht Minuten Garzeit wird er abgegossen, mit Albaöl verfeinert und mit der Gabel aufgelockert.

Für die würzige Variante rösten Nelken und Zimt kurz im Öl, bevor der Reis in Gemüsebrühe gart. Geröstete Cashewkerne kommen erst zum Schluss darüber und bringen Biss, wie auch auf dem Bild zu sehen.

Der Zitronenreis bekommt sein Aroma durch gedünstete Zwiebel, grüne Chili, schwarze Senfsamen und frischen Zitronensaft. Eine weitere Möglichkeit ist Kurkuma im Kochwasser, serviert mit gerösteten Erdnüssen.

Benötigte Zutaten

4 Portionen

Grundrezept

  • 200 g langkörniger Basmatireis
  • 2 TL Salz
  • 4 EL Albaöl
  • Reis mit Cashewkernen, Zimt und

Zitronenreis

  • Grundzutaten plus
  • 1 feingehackte Zwiebel
  • 1 TL schwarze Senfsamen
  • 1 grüne Chilischote, fein gehackt
  • Saft ½ Zitrone

Nelken

  • 3 EL gehackte Cashewkerne (50 g)
  • 5 Gewürznelken
  • 1 St Zimtstange, etwa 4 cm
  • 400 ml Gemüsebrühe

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Eckdaten

Schwierigkeit
einfach
Vegetarisch
Vegan
Cholesterinarm

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Grundrezept: Basmatireis mehrfach in kaltem Wasser waschen, bis das Was ser klar bleibt. 30 Minuten stehenlassen, Wasser abgießen. 1 l Wasser zum Kochen bringen, Salz und 1 EL Albaöl hinzufügen. Den Reis hineingeben und 8 Minuten zugedeckt köcheln lassen, anschließend über einem Sieb abgießen. Vor dem Servieren das restliche Albaöl auf dem Reis verteilen und mit einer Gabel auflockern.
  2. Optional

    Tipp

    1 – 2 TL Kurkuma beim Kochen zugeben und mit 3 EL gerösteten Erdnüssen servieren. Reis mit Cashews, Zimt und Nelken: Cashewkerne in einer Pfanne anrösten und beiseite stellen. 3 EL Albaöl erhitzen, Nelken und Zimtstange darin kurz anrösten. Den gewaschenen Reis, siehe Grundrezept, hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 8 Minuten mit geschlossenem Deckel garen, evtl. Flüssigkeit beim Garen zufügen. 5 Minuten ruhen lassen, Zimtstange entfernen. Restliches Albaöl unterheben, mit einer Gabel auflockern und mit Cashewkernen bestreuen. Zitronenreis: Gehackte Zwiebeln in 3 EL Albaöl dünsten, grüne Chiliwürfel und zum Schluss die schwarzen Senfkörner hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten. Den gekochten Reis, siehe Grundrezept, mit der Zwiebelmasse mischen und mit Zitronensaft abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Energie
282 kcal
Eiweiß
5 g
Fett
13 g
Kohlenhydrate
39 g
Cholesterin
1 mg