Schokoladen-Nusskuchen

Saftiger Kastenkuchen mit gemahlenen Nüssen, feinen Schokostückchen und glänzendem Kuvertüreguss.

Dieser Schokoladen-Nusskuchen wird in der Kastenform gebacken und ergibt etwa 20 Scheiben. Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln geben dem Teig eine kräftige, nussige Note; fein gehackte Kuvertüre sorgt für kleine Schokoladenstücke in der Krume.

Durch getrennte Eier und untergehobenen Eischnee bleibt der Kuchen trotz Vollkornmehl locker. Etwas Rum rundet den Geschmack ab, die geschmolzene Kuvertüre kommt noch auf den warmen Kuchen und läuft wie auf dem Bild leicht an den Seiten hinunter.

Am besten wird der Kuchen vorbereitet: Nach ein bis zwei Tagen Durchziehen lässt er sich sauber schneiden und schmeckt besonders ausgewogen. Dazu passt Kaffee oder ein Glas Milch.

Benötigte Zutaten

20 Portionen
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pr. Salz
  • 6 Eier, Eiweiß und Eigelb trennen
  • 220 ml Albaöl (200 g)
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 200 g fein gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
  • 200 g fein gehackte Kuvertüre, nach Geschmack Vollmilch oder
  • Halbbitter
  • 2 EL Rum

Glasur

  • 75 g Kuvertüre

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Eckdaten

Koch-/Backzeit
50 Minuten
Schwierigkeit
einfach

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Eine 30 cm lange Kastenform mit etwas Albaöl einfetten und mit Backpapier auskleiden. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Zucker und Eigelb mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen. Salz und Vanillezucker dazugeben. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen. Dann das Mehl- Backpulver-Gemisch esslöffelweise unter die Masse rühren. Die Nüsse und/oder Mandeln mit der Schokolade mischen und im Wechsel mit dem Rum ebenfalls unter den Teig rühren. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät (Schneebesen) zu festem Eischnee schlagen und behutsam unter die Masse heben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Backen: im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten auf der mittleren Schiene bei 170 °C Ober- und Unterhitze, Nachwärme 10 Minuten. Für den Guss 75 g Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle auflösen und den noch warmen Kuchen damit überziehen.
  2. Optional

    Tipp

    Dieser Kuchen lässt sich gut vorbereiten. Er sollte mindestens zwei Tage durchziehen, bevor er gegessen wird. Dann schmeckt er besonders gut.

Nährwerte pro Portion

Energie
294 kcal
Eiweiß
6 g
Fett
19 g
Kohlenhydrate
24 g
Cholesterin
72 mg