Schwedische Zimtschnecken

Luftige Hefeschnecken mit Zimtfüllung, Mandeln, Rosinen und Hagelzucker – nach schwedischer Art gebacken.

Diese schwedischen Zimtschnecken werden aus einem weichen Hefeteig mit Milch und Albaöl gebacken. Nach dem Gehen wird der Teig dünn ausgerollt, mit Öl bestrichen und mit Zimtzucker, gehackten Mandeln und Rosinen gefüllt.

Die Rollen werden in Stücke geschnitten, leicht flach gedrückt und vor dem Backen mit Ei und Hagelzucker veredelt. So entstehen goldbraune Schnecken mit sichtbarer Zimtspirale und einer leicht knusprigen Oberfläche.

Aus dem Rezept entstehen etwa 20 Stück. Ein in Mehl getauchtes Messer hilft beim sauberen Schneiden der Rollen, ohne den weichen Hefeteig zu stark zu drücken.

Ingredients Needed

20 Servings

Teig

  • 425 g Weizenmehl
  • 42 g (1 Päckchen) Hefe
  • 250 ml Milch
  • 55 ml Albaöl (50 g)
  • 1/4 TL Salz eventuell 1 Msp zerstoßenen
  • Kardamom

Füllung

  • 80 g Zucker
  • 2 EL Albaöl
  • 1 knapper EL Zimt (mit dem
  • Zucker mischen)
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 50 g Rosinen, gewaschen

Glasur

  • 1/2 Ei
  • 1 EL Hagelzucker

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Key Data

Cooking/Baking Time
15 Minutes
Difficulty
Simple
Cholesterinarm

Work Steps

  1. Zubereitung

    400 g von dem Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe zerbröckeln und mit etwa 50 ml lauwarmer Milch und 1 EL Zucker glatt rühren und in die Mulde hineingeben. Mit etwas Mehl bestäuben und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Nach und nach restliche lauwarme Milch, Zucker, Salz, Albaöl und ggf. Kardamom hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist, mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat. Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Brett geben, noch einmal gut durchkneten und in zwei gleiche Teile teilen. Diese zu länglichen Rechtecken (20 x 40 cm) ausrollen, mit Albaöl bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung, den Mandeln und Rosinen bestreuen. Anschließend von der Längsseite her fest aufrollen. Rolle in 10 Stücke schneiden und diese auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und etwas flach drücken. Einige Minuten gehen lassen, dann die Schnecken mit geschlagenem Ei bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Backen: im vorgeheizten Backofen gleichzeitig beide Bleche ca. 15 Minuten bei 200 °C Heißluft. Die fertigen Schnecken auf einem Rost abkühlen lassen.
  2. Optional

    Tipp

    Der Teig lässt sich leichter schneiden, wenn das Messer vorher in Mehl gewälzt wird.

Nutritional Values per Serving

Energy
172 kcal
Protein
4 g
Fat
6 g
Carbohydrates
26 g
Cholesterol
7 mg