Adventliche Brötchen-Schnecken

Weiche Hefeschnecken aus der Springform, gefüllt mit Zimt, Mandeln und Rosinen – frisch gebacken besonders gut.

Diese Brötchen-Schnecken werden aus einem veganen Hefeteig geformt und dicht nebeneinander in der Springform gebacken. So gehen sie beim Backen zusammen auf, bleiben innen weich und lassen sich später gut auseinanderlösen.

Die Füllung bringt mit Rohrzucker, Zimt oder etwas Lebkuchengewürz, gehackten Mandeln und Rosinen eine klare adventliche Note mit. Auf dem Bild sind die Schnecken in einer Holzschale serviert; so wirken sie auch auf dem Frühstücks- oder Kaffeetisch schön unkompliziert.

Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen. Reste können eingefroren und nach dem Auftauen kurz aufgebacken werden, damit der Hefeteig wieder lockerer wird.

Ingredients Needed

12 Servings

Teig

  • 450 g Weizenmehl
  • 30 g frische Hefe
  • 35 g Zucker
  • 75 ml Pflanzenmilch
  • 45 ml Albaöl (40 g)
  • 3 Pr. Salz
  • 150 ml lauwarmes Wasser

Füllung

  • 30 ml Albaöl (25 g)
  • 1 EL Rohrzucker
  • 1 TL Zimt evtl. Lebkuchengewürz
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 50 g Rosinen
  • 1 EL Albaöl

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Key Data

Cooking/Baking Time
30 Minutes
Difficulty
Simple
Vegetarian
Vegan
Cholesterinarm

Work Steps

  1. Zubereitung

    Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln und die Hälfte des Zuckers darüber streuen. Mit der lauwarmen Pflanzenmilch und wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. 10 Minuten gehen lassen, danach Albaöl, Salz, den restlichen Zucker und 150 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten, und anschließend 20 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 36 x 30 cm ausrollen. Füllung darauf verteilen und von der langen Seite her aufrollen. In 12 gleichgroße Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine mit Albaöl ausgefettete Springform setzen. Zwischen den Schnecken ein bisschen Platz lassen, der Teig geht beim Backen noch auf und füllt die Form anschließend aus. Die Oberfläche mit 1 EL Albaöl bestreichen und mit Rohrzucker bestreuen. Den Teig noch mal 10 Minuten gehen lassen. Backen: ca. 20 – 30 Minuten bei 190 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene.
  2. Optional

    Tipp

    Die Schnecken schmecken frisch gebacken am besten. Sie lassen sich aber auch hervorragend einfrieren und können nach dem Auftauen kurz im Backofen aufgebacken werden.

Nutritional Values per Serving

Energy
277 kcal
Protein
9 g
Fat
6 g
Carbohydrates
44 g
Cholesterol
1 mg