Tofu-Frikadellen

Kleine vegetarische Tofu-Frikadellen mit Gemüse, knusprig gebraten und gut zu Tomatensauce oder Salat.

Für diese Tofu-Frikadellen wird der Tofu sehr fein zerkrümelt und mit Lauchzwiebel, geriebener Möhre, Ei, Paniermehl und etwas Sojasauce zu einer formbaren Masse verarbeitet. Wichtig ist kräftiges Abschmecken, damit die milden Zutaten genug Würze bekommen.

Nach kurzem Stehenlassen werden kleine, flache Frikadellen geformt, in Vollkornpaniermehl gewendet und in der beschichteten Pfanne goldgelb gebraten. Auf dem Bild sind sie als kleine Häppchen mit Blattsalat angerichtet; dazu passt die angegebene kräftige Tomatensauce besonders gut.

Auch kalt lassen sich die Frikadellen gut servieren, zum Beispiel mit einem würzigen Dip. Die Menge ergibt etwa zehn Stück, je nach Größe auch mehrere kleine Portionen für eine Platte.

Benötigte Zutaten

10 Portionen
  • 250 g frischen Tofu
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 Möhre
  • 3 EL Vollkornpaniermehl
  • 1 EL Weizenschrot oder Weizenmehl
  • 1 kleines Ei
  • 1 EL Sojasauce
  • Pfeffer, Salz, Basilikum
  • 1 EL Vollkornpaniermehl zum
  • Wälzen
  • 3 EL Albaöl zum Braten

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Eckdaten

Schwierigkeit
einfach
Vegetarisch

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Tofu ganz fein zerkrümeln, Lauchzwiebel fein schneiden und die geputzte Möhre grob reiben. Die übrigen Zutaten dazugeben, kräftig abschmecken und etwas stehen lassen. Kleine, flache Frikadellen formen und in dem restlichen Vollkornpaniermehl (1 EL) wenden. In einer beschichteten Pfanne in Albaöl beidseitig goldgelb braten. Dazu schmecken eine kräftige Tomatensauce und ein frischer Salat.
  2. Optional

    Tipp

    Klein geformte Frikadellen mit einem würzigen Dip sind eine vorzügliche vegetarische Speise für jedes kalte Buffet.

Nährwerte pro Portion

Energie
92 kcal
Eiweiß
4 g
Fett
6 g
Kohlenhydrate
7 g
Cholesterin
24 mg