Zimtsterne

Nussige Zimtsterne mit Zitronenglasur, kurz gebacken und nach dem Auskühlen gut in der Keksdose aufzubewahren.

Diese Zimtsterne werden ohne Ei zubereitet und bekommen ihre Struktur durch gemahlene Mandeln und Haselnüsse. Zimt, eine Prise Salz und etwas Zitronensaft geben dem weichen Teig ein klares Aroma, das nach dem Backen durch die helle Glasur ergänzt wird.

Der Teig ist klebrig und braucht einige Stunden Kälte im Gefrierfach, damit er sich zwischen Backpapier ausrollen lässt. Beim Ausstechen hilft ein bemehltes Förmchen; Teigreste sollten direkt wieder gekühlt werden.

Die Sterne backen nur 7 bis 9 Minuten und werden schnell dunkel, daher lohnt sich ein genauer Blick in den Ofen. Auf einer dunklen Schieferplatte angerichtet, wie auf dem Bild, kommt die weiße Zitronenglasur besonders schön zur Geltung.

Ingredients Needed

25 Servings

Teig

  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 75 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 EL Wasser
  • 40 ml Albaöl (35g)
  • 1 Pr. Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Zitronensaft

Glasur

  • 60 g Puderzucker
  • 2 TL Zitronensaft nach Geschmack Zitronenabrieb

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Key Data

Cooking/Baking Time
9 Minutes
Difficulty
Simple
Vegetarian
Vegan
Cholesterinarm

Work Steps

  1. Zubereitung

    Gemahlene Mandeln und Haselnüsse mit dem gesiebten Puderzucker mischen. Albaöl, Wasser, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen. Mit einem Kochlöffel zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und einige Stunden im Gefrierfach kalt stellen. Den klebrigen, etwas weichen Teig zwischen Backpapier etwa 1 cm dick ausrollen, das obere Backpapier entfernen und Sterne ausstechen. Die Förmchen jedes Mal in Mehl tauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Restlichen Teig sofort wieder ins Gefrierfach legen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Backen: ca. 7 – 9 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene. Achtung: Die Sterne werden schnell zu dunkel. Auf dem Backblech auskühlen lassen. Für die Glasur gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die Sterne damit bestreichen. Trocknen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
  2. Optional

    Tipp

    Mandeln und Haselnüsse können nach Geschmack oder bei Unverträglichkeit ausgetauscht oder in der Menge verändert werden.

Nutritional Values per Serving

Energy
76 kcal
Protein
1 g
Fat
6 g
Carbohydrates
6 g
Cholesterol
1 mg