Apfel-Birnen-Kuchen

Saftiger kleiner Kuchen aus der 18-cm-Form, mit Dattelpüree, Birne, Apfelstücken und feiner Zimtnote.

Dieser Apfel-Birnen-Kuchen wird in einer kleinen Springform gebacken und ergibt 8 Stücke. Datteln werden mit heißer Milch und fein geriebener Birne püriert; dadurch bekommt der Teig eine weiche Süße und bleibt schön saftig.

Dinkelmehl, Zimt, Eier und Albaöl ergeben einen cremigen Rührteig, in den Apfelspalten gehoben werden. Obenauf liegen weitere Apfelspalten dicht im Kreis, wie auf dem Bild, und bräunen beim Backen leicht an.

Nach 30 Minuten im Ofen wird der Kuchen bei Bedarf abgedeckt und fertig gebacken. Gut auskühlen lassen, damit sich die Stücke sauber schneiden lassen und die fruchtige Krume stabil bleibt.

Ingredients Needed

8 Servings

Teig

  • 70 g weiche Datteln
  • 50 ml Milch
  • 1 reife Birne (100 g ohne Schale, ent- kernt)
  • 170 g Dinkelmehl, Type 630
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • 100 ml Albaöl (90 g)
  • 2 Eier, M
  • 1 Apfel (100 g in Spalten geschnitten)

Belag

  • 1 Bio Apfel

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Key Data

Difficulty
Simple

Work Steps

  1. Zubereitung

    Kuchenform mit Albaöl einfetten und Boden mit Backpapier belegen. Datteln klein schneiden und in einen hohen Rührbecher geben. Die erhitzte Milch über die Datteln gießen. Die Birne fein reiben, zur Dattelmischung geben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Das Dinkelmehl mit Backpulver und Zimt vermischen. Die Eier in einer Schüssel mit Albaöl cremig rühren. Das Püree und das Dinkel-Backpulver-Zimtgemisch dazugeben und alles zügig zu einem cremigen Teig verrühren. Anschließend die Apfelspalten unterheben, den Teig in die Backform geben und glatt streichen. Für den Belag den Apfel mit oder ohne Schale in etwa 0,5 cm breite Spalten schneiden und kreisförmig, dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen. Backen: 30 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene, danach ggfs. mit Backpapier abdecken und weitere 15 Minuten backen.

Nutritional Values per Serving

Energy
251 kcal
Protein
5 g
Fat
13 g
Carbohydrates
30 g
Cholesterol
53 mg