Fischfrikadellen mit Lauchzwiebeln

Goldbraun gebratene Fischfrikadellen aus Rotbarsch und Lachs, fein gewürzt mit Dill, Zitrone und Lauchzwiebeln.

Für diese Fischfrikadellen werden Rotbarsch- und Lachsfilet nicht püriert, sondern sehr fein gewürfelt. So bleibt die Masse saftig und bekommt beim Braten eine angenehm stückige Struktur. Lauchzwiebeln, Dill und etwas Zitronensaft geben Frische, Muskat rundet die Würzung dezent ab.

Nach kurzer Ruhezeit lassen sich aus der Fischmasse acht kleine Frikadellen formen. Ein Teller mit etwas Paniermehl hilft, damit sie gut aufgenommen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten werden können.

Auf dem Bild werden die Frikadellen mit Limettenspalten, Dill und Lauchzwiebelringen serviert. Dazu passen ein grüner Salat oder klassisch Kartoffelsalat.

Benötigte Zutaten

8 Portionen
  • 200 g Rotbarschfilet
  • 200 g Lachsfilet
  • 2 Lauchzwiebeln, fein geschnitten
  • 2 EL Albaöl
  • 1 Ei, L
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Dillspitzen
  • Salz, Pfeffer, Muskat,
  • 30 g Paniermehl (Vollkorn)
  • 1 EL Paniermehl zum Bestreuen eines Tellers
  • 3 EL Albaöl zum Braten

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Eckdaten

Schwierigkeit
einfach

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Das Fischfilet in ganz feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln, Ei, Albaöl, Paniermehl, Gewürze, Dill und Zitronensaft hinzufügen und zu einer Masse verkneten. 15 Minuten ruhen lassen. Mit Hilfe eines Portionierers 8 kleine Frikadellen formen und auf einen mit dem Paniermehl bestreuten Teller legen. In einer beschichteten Pfanne in Albaöl bei mittlerer Wärmezufuhr beidseitig goldbraun braten.
  2. Optional

    Tipp

    Zu den Frikadellen passt wunderbar ein frischer Salat oder ganz traditionell ein leckerer Kartoffelsalat.

Nährwerte pro Portion

Energie
168 kcal
Eiweiß
11 g
Fett
12 g
Kohlenhydrate
5 g
Cholesterin
52 mg