Süsskartoffel-Gratin

Ofengebackenes Süßkartoffel-Gratin mit Curry-Sahne, Salbei, Ziegenweichkäse und knackigen Kürbiskernen.

Dünn geschnittene Süßkartoffeln werden dicht in die Form geschichtet und mit Salbei aromatisiert. Die Sahnemischung mit Curry, Muskat, Salz und Pfeffer zieht beim Backen zwischen die Scheiben und gibt dem Gratin eine würzige, goldgelbe Sauce.

Ziegenweichkäse schmilzt in kleinen Stücken zwischen den Süßkartoffeln und bringt eine milde Säure ins Gericht. Kürbiskerne kommen erst gegen Ende darüber, damit sie im Ofen rösten, ohne zu dunkel zu werden.

Direkt aus der Auflaufform serviert wirkt das Gratin besonders einladend: orangefarbene Scheiben, grüne Salbeiblätter und geröstete Kerne. Dazu passt ein grüner Salat als frischer Ausgleich.

Benötigte Zutaten

4 Portionen
  • 1 kg Süßkartoffel, geschält
  • 50 ml Albaöl (45 g)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 2 – 3 TL Curry
  • 200 g Kochsahne
  • 200 g Ziegenweichkäse
  • 2 – 3 Stiele Salbei
  • 30 g Kürbiskerne
  • 1 EL frische Kräuter

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Eckdaten

Koch-/Backzeit
50 Minuten
Schwierigkeit
einfach
Vegetarisch
Cholesterinarm

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Eine Auflaufform mit 1 EL Albaöl einfetten. Süßkartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Salbeiblättchen abzupfen. Albaöl, Kochsahne und Gewürze verrühren. Süßkartoffelscheiben in die Auflaufform schichten, die Salbeiblättchen dazwischenlegen. Den Ziegenweichkäse in Stücken über dem Auflauf verteilen. Zuletzt die Albaöl-Kochsahne-Gewürzmischung über die Kartoffeln geben. Backen: ca. 50 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene. Etwa 15 Minuten vor Garzeitende die Kürbiskerne über den Auflauf streuen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
  2. Optional

    Tipp

    Zu dem Gratin schmeckt ein grüner Salat sehr gut.

Nährwerte pro Portion

Energie
616 kcal
Eiweiß
16 g
Fett
31 g
Kohlenhydrate
75 g
Cholesterin
36 mg