Süsskartoffel-Gratin

Ofengebackenes Süßkartoffel-Gratin mit Curry-Sahne, Salbei, Ziegenweichkäse und knackigen Kürbiskernen.

Dünn geschnittene Süßkartoffeln werden dicht in die Form geschichtet und mit Salbei aromatisiert. Die Sahnemischung mit Curry, Muskat, Salz und Pfeffer zieht beim Backen zwischen die Scheiben und gibt dem Gratin eine würzige, goldgelbe Sauce.

Ziegenweichkäse schmilzt in kleinen Stücken zwischen den Süßkartoffeln und bringt eine milde Säure ins Gericht. Kürbiskerne kommen erst gegen Ende darüber, damit sie im Ofen rösten, ohne zu dunkel zu werden.

Direkt aus der Auflaufform serviert wirkt das Gratin besonders einladend: orangefarbene Scheiben, grüne Salbeiblätter und geröstete Kerne. Dazu passt ein grüner Salat als frischer Ausgleich.

Ingredients Needed

4 Servings
  • 1 kg Süßkartoffel, geschält
  • 50 ml Albaöl (45 g)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 2 – 3 TL Curry
  • 200 g Kochsahne
  • 200 g Ziegenweichkäse
  • 2 – 3 Stiele Salbei
  • 30 g Kürbiskerne
  • 1 EL frische Kräuter

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Key Data

Cooking/Baking Time
50 Minutes
Difficulty
Simple
Vegetarian
Cholesterinarm

Work Steps

  1. Zubereitung

    Eine Auflaufform mit 1 EL Albaöl einfetten. Süßkartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Salbeiblättchen abzupfen. Albaöl, Kochsahne und Gewürze verrühren. Süßkartoffelscheiben in die Auflaufform schichten, die Salbeiblättchen dazwischenlegen. Den Ziegenweichkäse in Stücken über dem Auflauf verteilen. Zuletzt die Albaöl-Kochsahne-Gewürzmischung über die Kartoffeln geben. Backen: ca. 50 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene. Etwa 15 Minuten vor Garzeitende die Kürbiskerne über den Auflauf streuen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
  2. Optional

    Tipp

    Zu dem Gratin schmeckt ein grüner Salat sehr gut.

Nutritional Values per Serving

Energy
616 kcal
Protein
16 g
Fat
31 g
Carbohydrates
75 g
Cholesterol
36 mg