Aprikosen Crumble

Warmer Aprikosen-Crumble mit nussigen Streuseln, Vanille, Zimt und einem kurzen Finish unter dem Grill.

Halbierte Aprikosen werden mit Vanille und etwas Rum in die Form gegeben und unter einer groben Nuss-Streuselschicht gebacken. Haselnüsse und Mandeln sorgen für Biss, brauner Zucker und Ahornsirup für eine leichte Karamellnote.

Nach 30 bis 40 Minuten im Ofen sind die Früchte weich und die Streusel fest. Ein kurzes Rösten unter der Grillfunktion macht die Oberfläche goldbraun und knusprig. Warm serviert schmeckt der Crumble besonders gut.

Wie auf dem Bild lässt er sich auch in kleinen Förmchen anrichten. Dazu passt Vanilleeis, eine Sahne-Schmand-Creme oder für die vegane Variante Sojasahne beziehungsweise Nuss-Sahne.

Benötigte Zutaten

8 Portionen
  • 1 EL Albaöl zum Einfetten der Auf- laufform 30 x 25 x 6 cm
  • 700 g frische Aprikosen, halbiert
  • Vanille-Extrakt
  • 20 ml Rum
  • 100 g Haselnüsse
  • 100 g Mandeln
  • 70 ml Albaöl (60 g)
  • 50 g brauner Zucker
  • 20 g Ahornsirup
  • 100 g Maistärke
  • 10 g Vanillezucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Pr. Salz

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Eckdaten

Koch-/Backzeit
40 Minuten
Schwierigkeit
einfach
Vegetarisch
Vegan
Cholesterinarm

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Auflaufform mit 1 EL Albaöl einfetten. Aprikosen, Vanille-Extrakt und Rum in eine Schüssel geben, vermischen und in die Auflaufform füllen. Haselnüsse und Mandeln in den Mixtopf geben und in ca. 15 Sekunden auf mittlerer bis hoher Stufe zerkleinern. Albaöl, Zucker, Ahornsirup, Maisstärke, Vanillezucker, Zimt und Salz zugeben und in 10 Sekunden auf mittlerer Stufe zu Streuseln vermischen und auf den Aprikosen verteilen. Backen: ca. 30 – 40 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene. Zum Schluss die Streusel mithilfe der Grillfunktion für etwa 2 Minuten goldbraun rösten – das sorgt für Crunch und ein noch intensiveres Aroma. Warm servieren.
  2. Optional

    Tipp

    Der Crumble schmeckt besonders gut mit Vanilleeis oder einer Creme aus Sahne, aufgeschlagen mit Schmand. Veganer genießen ihn am besten mit Sojasahne oder einer selbstgemachten Nuss-Sahne aus Cashews oder Mandeln.

Nährwerte pro Portion

Energie
357 kcal
Eiweiß
6 g
Fett
23 g
Kohlenhydrate
33 g
Cholesterin
1 mg