Hähnchencurry mit Blattspinat

Cremiges Hähnchencurry mit Kokosmilch, Karotten und Blattspinat, mild gewürzt mit Curry und Kurkuma.

Dieses Hähnchencurry wird im Mixtopf zubereitet: Zwiebel und Knoblauch werden kurz gedünstet, Karotten fein zerkleinert und anschließend mit Hähnchen, Brühe und Kokosmilch gegart. Curry, Kurkuma und etwas Muskat geben der Sauce ihre warme Würze und die gelbe Farbe.

Der aufgetaute, gut ausgedrückte Blattspinat kommt erst zum Schluss dazu, damit er im Curry sichtbar bleibt. Speisestärke bindet die Kokossauce leicht, sodass sie sich gut mit Reis aufnehmen lässt.

Wie auf dem Bild passt Basmati-Reis als schlichte Beilage besonders gut dazu. Das Curry ergibt vier Portionen und bringt pro Portion rund 33 g Eiweiß mit.

Benötigte Zutaten

4 Portionen
  • 60 g Zwiebel, geviertelt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 ml Albaöl (35g)
  • 300 g Karotten, in Stücken
  • 400 g Hähnchenbrustfilet, in Würfeln (2 – 3 cm)
  • 130 ml Hühnerbrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 4 TL Curry
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 20 g Speisestärke
  • 30 ml Wasser
  • 500 g Tiefkühlspinat ergibt 250 g
  • Blattspinat, aufgetaut und ausge- drückt

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Eckdaten

Schwierigkeit
einfach

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Für das Curry Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und in 4 Sekunden auf mittlerer Stufe zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Albaöl hinzufügen und in 3 Minuten bei 120 °C auf kleinster Stufe dünsten. Karotten hinzufügen, in 8 Sekunden auf mittlerer Stufe zerkleinern und mit den Spatel nach unten schieben. Hähnchenfleisch, Hühnerbrühe, Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Curry hinzufügen und in weiteren 10 Minuten bei 100 °C auf kleinster Stufe im Linkslauf garen. Speisestärke mit 30 ml Wasser glattrühren. Spinat und angerührte Speisestärke in den Mixtopf geben und weitere 6 Minuten bei 90 °C auf kleinster Stufe im Linkslauf garen. Abschmecken und mit Basmati Reis servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie
433 kcal
Eiweiß
33 g
Fett
30 g
Kohlenhydrate
21 g
Cholesterin
72 mg