Kräuterfaltenbrot

Für das Kräuteröl Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Basilikum in den Mixtopf geben und in ca. 8 Sekunden auf mittlerer Stufe zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, evtl. den Vorgang mehrfach wiederholen, bis die Kräuter fein zerkleinert sind. Albaöl und Salz in einer Schale vermischen und die gehackten Kräuter unterrühren. Für den Teig Mehl, Wasser, Hefe, Zucker, Salz und Albaöl in den Mixtopf geben und in zwei Minuten zu einem Teig kneten. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (30 cm x 30 cm) ausrollen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen, so dass an beiden langen Seiten das Papier übersteht. Die Teigplatte mit dem Kräuteröl bestreichen und längs in 3 Streifen (10 cm breit) schneiden und dann quer halbieren. Die 6 Streifen wie eine Ziehharmonika falten und dicht hintereinander in die vorbereitete Kastenform setzen. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Backen: ca. 25 bis 30 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf der zweituntersten Schiene. Ggfs. kurz vor dem Ende der Backzeit mit dem überstehenden Backpapier abdecken, dabei das Papier mit einem Zahnstocher zusammenstecken. Das noch heiße Brot mit Knobi/Albaöl bestreichen und nach Geschmack mit Chiliflocken bestreuen. Lauwarm oder kalt servieren.