Feldsalat mit Orangen

Frischer Feldsalat mit Orangenfilets, milder Essig-Öl-Marinade und feiner Crème-fraîche-Sauce mit Cognac.

Zarter Feldsalat trifft auf saftige Orangenfilets und eine Marinade, die den aufgefangenen Orangensaft direkt mit einbindet. Dadurch bleibt der Salat frisch, leicht fruchtig und bekommt eine angenehme Säure.

Die Marinade wird erst kurz vor dem Servieren untergehoben, damit die Blätter knackig bleiben. Darüber kommt eine glatte Sauce aus Crème fraîche, Limettensaft und Cognac, die in feinen Streifen über den Salat geträufelt wird.

Rote Pfefferbeeren setzen kleine würzige Akzente und bringen, wie auf dem Bild, Farbe auf die Servierschale. Dazu passt ein Stück Baguette oder helles Brot.

Benötigte Zutaten

4 Portionen
  • 150 g Feldsalat
  • 2 Orangen
  • 3 EL Albaöl
  • 2 EL Weißweinessig oder weißen Balsamico
  • 1/2 TL Salz, Pfeffer
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 TL Limettensaft
  • 1 EL Cognac
  • 1 TL rote Pfefferbeeren

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Eckdaten

Schwierigkeit
einfach
Vegetarisch
Cholesterinarm

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Feldsalat putzen, in einem Sieb unter fließendem, kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Orangen schälen und die weiße Unterhaut gut entfernen. Orangenspalten filetieren, das heißt, das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer aus den Häuten schneiden. Den Saft aufheben. Feldsalat in eine Schüssel geben. Albaöl, Essig, Salz, Pfeffer und Orangensaft verrühren. Die Marinade erst kurz vor dem Verzehr unter den Feldsalat heben. Danach den Salat in einer Servierschüssel anrichten und mit den Orangenspalten garnieren. Crème fraîche mit Limettensaft und Cognac verrühren. Die Sahnesauce über den Salat träufeln und mit den roten Pfefferbeeren bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Energie
163 kcal
Eiweiß
2 g
Fett
13 g
Kohlenhydrate
7 g
Cholesterin
11 mg