Apfelkuchen

Saftiger Apfelkuchen aus der 28-cm-Form mit feinem Rührteig, säuerlichen Äpfeln und leicht gebräunter Oberfläche.

Dieser Apfelkuchen wird als Rührteig gebacken und bekommt durch lange aufgeschlagene Eier, Öl, Milch und etwas Stärke eine lockere, saftige Krume. Vanille, Zitronenschale und ein Schuss Rum geben dem Teig ein zurückhaltendes Aroma, ohne die säuerlichen Äpfel zu überdecken.

Ein Teil der Äpfel wird fein gehackt untergehoben, die übrigen Spalten kommen kreisförmig auf den Teig. So entsteht die typische Oberfläche mit leicht gebräunten Apfelrändern, wie sie auch auf dem Bild zu sehen ist. Nach dem Auskühlen genügt etwas Puderzucker; alternativ passen Mandelblättchen vor dem Backen gut dazu.

Die Menge reicht für eine Tarte- oder Springform mit 28 cm Durchmesser und etwa 16 Stücke. Gebacken wird der Kuchen rund 30 Minuten bei 180 °C Heißluft.

Benötigte Zutaten

16 Portionen
  • 120 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 140 ml Albaöl (125 g)
  • 1 Pr. Salz
  • Mark von ½ Vanilleschote
  • 1/4 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 2 EL Rum
  • 60 ml Milch
  • 200 g Weizenmehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g säuerliche Äpfel, geschält, fein gehackt
  • 800 g säuerliche Äpfel, geschält, entkernt, in Spalten geschnitten
  • 1 EL Puderzucker

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Eckdaten

Koch-/Backzeit
30 Minuten
Schwierigkeit
einfach
Kalorienbewusst

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Zucker, Eier und Eigelb mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen. Gewürze und Salz unterrühren. Dann das Mehl-Speisestärke-Backpulver-Gemisch esslöffelweise, mit der Milch und dem Rum im Wechsel, unter die Masse rühren. Zuletzt die gehackten Äpfel unterheben. Die Backform mit Albaöl einfetten und den Teig einfüllen. Die Apfelspalten kreisförmig leicht in den Teig eindrücken. Backen: im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 180 °C Heißluft auf der zweiten Schiene von unten. Vor dem Schneiden etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
  2. Optional

    Tipp

    Die Apfeltarte kann alternativ vor dem Backen mit Mandelblättchen bestreut werden.

Nährwerte pro Portion

Energie
213 kcal
Eiweiß
3 g
Fett
9 g
Kohlenhydrate
28 g
Cholesterin
46 mg