Vollkorntörtchen mit Sauerkirschen

Kleine Vollkorntörtchen mit saftigen Sauerkirschen, feiner Vanillenote und knusprigem Mandel- oder Pinienkernbelag.

Diese Vollkorntörtchen werden in Papierförmchen gebacken und bleiben durch die Sauerkirschen schön saftig. Der Teig bekommt mit Vanille oder etwas Zitronenschale eine feine, zurückhaltende Aromatik; das Vollkornmehl sorgt für einen leicht nussigen Geschmack.

Vor dem Backen kommen 5 bis 6 Kirschen auf jedes Törtchen, dazu gehobelte Mandeln oder Pinienkerne. Nach rund 18 bis 20 Minuten sind die kleinen Kuchen goldbraun, wie auf dem Bild gern mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.

Wer den Teig milder mag, kann normales Weizenmehl verwenden und die Milchmenge reduzieren. Auch Rhabarberstücke, Aprikosen oder Pfirsiche passen als fruchtige Alternative.

Benötigte Zutaten

15 Portionen
  • 80 ml Albaöl (75 g)
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Pr. Salz
  • Mark einer ¼ Vanilleschote oder
  • 1 Pck. Vanillezucker oder
  • 1/2 TL von der Schale einer abgeriebe- nen Zitrone
  • 200 g Weizen- oder Dinkel-
  • Vollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50 ml Milch
  • 75 – 90 Sauerkirschen gehobelte Mandeln oder
  • Pinienkerne
  • 15 Papierbackförmchen

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Eckdaten

Schwierigkeit
einfach

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Albaöl mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Eier hinzufügen, ebenso die Gewürze. Das Mehl-Backpulver-Gemisch abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig einige Minuten stehen lassen, dann mit einem Esslöffel in die Papierförmchen füllen (knapp halb voll). Auf jedem Törtchen 5 – 6 Sauerkirschen verteilen. Anschließend mit gehobelten Mandeln oder Pinienkernen bestreuen. Backen: im vorgeheizten Backofen etwa 18 bis 20 Minuten bei 180 °C oder Heißluft 160 °C.
  2. Optional

    Tipp

    Statt Vollkornmehl eignet sich auch normales Weizenmehl. Sie benötigen dann aber nur drei Esslöffel Milch. Ebenfalls sehr lecker: Anstelle von Sauerkirschen können auch frische Rhabarberstücke, Aprikosen oder Pfirsiche genommen werden.

Nährwerte pro Portion

Energie
162 kcal
Eiweiß
3 g
Fett
7 g
Kohlenhydrate
21 g
Cholesterin
28 mg