Cremesuppe mit Meerrettich

Sämige Kartoffelcremesuppe mit feiner Meerrettichschärfe, Zitronenfrische und einem Klecks Sahne.

Mehlig kochende Kartoffeln geben dieser Cremesuppe ihre glatte, volle Konsistenz. Die Zwiebeln werden in Albaöl glasig gedünstet, anschließend köcheln die Kartoffelwürfel in Gemüsebrühe weich und werden fein püriert.

Der Meerrettich kommt erst nach dem Pürieren zusammen mit der Milch in die Suppe, damit seine Schärfe klar bleibt. Danach nicht mehr kochen, sondern mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken und die steif geschlagene Sahne unterziehen.

Auf vorgewärmten Tellern serviert, wirkt die helle Suppe mit geraspelter Roter Bete besonders frisch. Dazu passt ein Stück kräftiges Brot, wie auf dem Bild angedeutet.

Ingredients Needed

4 Servings
  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 2 große Zwiebeln
  • 3 EL Albaöl
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Milch
  • 6 EL Meerrettich, fein gerieben
  • 100 ml Sahne
  • 2 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Rote Bete, fein geraspelt

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Key Data

Difficulty
Simple
Vegetarian
Kalorienbewusst
Cholesterinarm

Work Steps

  1. Zubereitung

    Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln pellen, fein hacken und in 3 EL heißem Albaöl glasig dünsten. Die Kartoffeln dazugeben, mit der Brühe auffüllen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die weichen Kartoffeln mit einem Stabmixer pürieren. Die Milch und den Meerrettich in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Cremesuppe auf vorgewärmte Teller geben und mit der geraspelten Rote Bete anrichten.
  2. Optional

    Tipp

    Statt frisch geriebenem Meerrettich kann die Suppe alternativ mit Meerrettich aus dem Glas zubereitet werden.

Nutritional Values per Serving

Energy
292 kcal
Protein
6 g
Fat
18 g
Carbohydrates
27 g
Cholesterol
22 mg