Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig

Blechkuchen mit saftigen Pflaumen und zartem Quark-Öl-Teig, nach 30 Minuten goldbraun gebacken.

Dieser Pflaumenkuchen kommt vom Blech und wird mit einem Quark-Öl-Teig gebacken. Der Teig lässt sich zwischen Backpapier ausrollen und direkt auf das Blech ziehen, was die Verarbeitung unkompliziert macht.

Die Pflaumen werden entsteint und dicht schuppenförmig aufgelegt. Beim Backen geben sie Saft ab und werden weich, während der Rand leicht bräunt. Ein Blech mit hohem Rand ist sinnvoll, damit nichts in den Ofen läuft.

Auf dem Bild sind die Stücke mit glänzenden, dicht gesetzten Pflaumen zu sehen. Nach Wunsch kann der fertige Kuchen noch mit etwas Zucker und Kokosraspeln bestreut werden.

Benötigte Zutaten

20 Portionen
  • 2 kg Pflaumen
  • 170 g Quark
  • 5 EL Milch (50 g)
  • 3 1/2 EL Albaöl (40 g)
  • 110 g Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver

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Eckdaten

Koch-/Backzeit
30 Minuten
Schwierigkeit
einfach
Kalorienbewusst
Cholesterinarm

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Pflaumen waschen, abtrocknen, längs einschneiden und entkernen. Quark mit Milch, Albaöl, Zucker und Zimt verrühren. Mehl und Backpulver vermischen, nach und nach zugeben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zwischen zwei großen Bögen Backpapier ausrollen. Das obere Backpapier entfernen. Den ausgerollten Teig mit dem Backpapier auf ein Backblech mit hohem Rand legen, damit der Pflaumensaft nicht in den Backofen laufen kann. Die Pflaumen schuppenförmig darauf legen. Backen: im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene bei 190 °C Ober- und Unterhitze.
  2. Optional

    Tipp

    Der fertige Kuchen kann noch mit Kokosraspeln und Zucker bestreut werden.

Nährwerte pro Portion

Energie
121 kcal
Eiweiß
3 g
Fett
2 g
Kohlenhydrate
23 g
Cholesterin
0,3 mg