Spargel-Birnen-Salat mit Feta

Lauwarmer Salat aus grünem Spargel und Birne, mit Zitronendressing, Feta, Schnittlauch und geröstetem Sesam.

Grüner Spargel wird kurz angebraten und mit etwas Brühe gegart, bis er noch Biss hat. Die Birnenspalten kommen nur kurz dazu, damit sie ihre Form behalten und eine milde Süße einbringen.

Aus dem Bratsud entsteht mit Zitronensaft, Zucker und Pfeffer ein klares, frisches Dressing. Feta gibt dem Salat salzige Würze, gerösteter Sesam sorgt für einen nussigen Abschluss.

Auf dem Bild ist der Salat in einer flachen Schale angerichtet, mit Schnittlauch und Brotscheiben daneben. So passt er gut als kaltes oder lauwarmes Gericht für vier Portionen.

Benötigte Zutaten

4 Portionen
  • 600 g grüner Spargel
  • 2 Birnen
  • 2 EL Albaöl/Albaöl Olive
  • 4 EL Gemüsebrühe
  • 3 - 4 EL Zitronensaft
  • 2 Pr. Zucker, Pfeffer
  • 1 EL Schnittlauchröllchen
  • Salz
  • 100 g Feta
  • 1 EL Sesamsamen

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Eckdaten

Schwierigkeit
einfach
Vegetarisch
Kalorienbewusst
Cholesterinarm

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Den Spargel nur im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden, waschen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Das Öl erhitzen und den Spargel darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Birnen dazugeben und zugedeckt etwa 2 Minuten bissfest garen. Spargel und Birnen herausnehmen. Den Zitronensaft in den Sud geben, mit Zucker und Pfeffer abschmecken – und fertig ist das Salatdressing! Spargel und Birnen auf vier Teller verteilen und salzen. Den Feta fein würfeln und auf den Spargel-Birnen-Salat geben. Mit dem Dressing beträufeln und mit Schnittlauch garnieren. Zum Schluss noch den Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und auf den Salat streuen. einer feinen Butternote? Dann verwenden Sie für dieses Rezept einfach Albaöl Olive.

Nährwerte pro Portion

Energie
213 kcal
Eiweiß
7 g
Fett
15 g
Kohlenhydrate
11 g
Cholesterin
18 mg