Forellen- oder Lachsmousse

Cremige Fischmousse aus Räucherforelle oder Lachs, frisch abgeschmeckt mit Zitrone und Kräutern.

Für diese kalte Mousse wird geräucherter Fisch mit Frischkäse und zuvor angedünsteter Zwiebel fein püriert. Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale geben der Creme Frische, Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz runden sie ab.

Je nach Fisch passt die Garnitur: Forellenmousse wird mit fein gehacktem Dill oder einer kleinen Dillrispe serviert, zur Lachsmousse kommen feine Lauchzwiebelringe. Auf Knäckebrot oder kleinen Brotscheiben lässt sich die Creme wie auf dem Bild portionsweise anrichten.

Wer die Forellenvariante kräftiger mag, hebt etwas frisch geriebenen Meerrettich unter. Die Mousse lässt sich gut vorbereiten und als Aufstrich oder Dip kalt servieren.

Benötigte Zutaten

4 Portionen
  • 1 kleine Zwiebel (30 g)
  • 1 EL Albaöl
  • 150 g Frischkäse
  • 100 g Forelle oder Lachs, geräuchert abgeriebene Schale von ½ Zitrone
  • 1 TL Zitronensaft
  • Pfeffer, Salz frischer Dill für Forellenmousse
  • 1 kleine Lauchzwiebel für
  • Lachsmousse

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Eckdaten

Schwierigkeit
einfach

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Zwiebel fein würfeln und in Albaöl andünsten. Abkühlen lassen. Geräucherte Forelle oder Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und mit der Zwiebel und dem Frischkäse pürieren. Mit Pfeffer, evtl. etwas Salz, Zitronensaft und -schale abschmecken. Den Dill entweder fein hacken und unterheben oder als kleine Rispe auf die Forellenmousse legen. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und vor dem Servieren über den Lachsaufstrich streuen.
  2. Optional

    Tipp

    Unter die Forellenmousse kann noch etwas frisch geriebener Meerrettich gegeben werden. Dieser sorgt für einen würzigen Geschmack und verleiht dem Aufstrich eine raffinierte Schärfe. Beide Aufstriche lassen sich gut vorbereiten und eignen sich als Partydip.

Nährwerte pro Portion

Energie
133 kcal
Eiweiß
9 g
Fett
10 g
Kohlenhydrate
2 g
Cholesterin
40 mg