Exotische Kichererbsen mit Blattspinat

Cremige Kichererbsen-Spinat-Pfanne mit Kokosmilch, Curry und frischen Tomaten, mild scharf abgeschmeckt.

Hier werden Kichererbsen gleich doppelt genutzt: Ein Teil wird mit Gemüsebrühe püriert und bindet die Sauce, der Rest bleibt ganz und gibt Biss. Frischer Blattspinat fällt nur kurz in der Pfanne zusammen, damit er Farbe und Struktur behält.

Kokosmilch und Frischkäse machen das Gericht rund und cremig, Curry sowie Peperoni oder Sambal Olek sorgen für Wärme und Schärfe. Die halbierten Cocktailtomaten kommen erst zum Schluss dazu und werden nur kurz erwärmt, damit sie frisch und leuchtend bleiben.

In der Schale serviert wirkt das Gericht wie ein sämiger Eintopf. Dazu passt, wie auf dem Bild, etwas Baguette zum Aufnehmen der Sauce.

Ingredients Needed

4 Servings
  • 400 g frischer Blattspinat
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Albaöl
  • 2 TL Currypulver
  • 1 rote Peperoni oder 1 TL Sambal
  • Olek
  • Salz, Pfeffer
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 g Frischkäse

Add to shopping list

Key Data

Difficulty
Simple
Vegetarian
Kalorienbewusst
Cholesterinarm

Work Steps

  1. Zubereitung

    Den Blattspinat waschen und in feine Streifen schneiden. Die Kichererbsen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Anschließend die Hälfte der Kichererbsen mit der Gemüsebrühe pürieren. Zwiebel und Knoblauch pellen, fein hacken und in 2 EL Albaöl glasig dünsten. Den Blattspinat hinzufügen und etwa eine Minute mit dünsten. Kokosmilch, pürierte Kichererbsen und den Frischkäse in das Spinatgemisch einrühren, die andere Hälfte Kichererbsen zugeben und aufkochen lassen. Mit Curry, fein gehackter Peperoni oder Sambal Olek, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Cocktailtomaten halbieren, hinzufügen und nur noch kurz erwärmen.
  2. Optional

    Tipp

    Sofort servieren, damit die Tomaten die rote Farbe behalten und nicht zerkochen.

Nutritional Values per Serving

Energy
424 kcal
Protein
17 g
Fat
27 g
Carbohydrates
28 g
Cholesterol
21 mg