Adventliches Früchtebrot

Saftiges Früchtebrot mit Honig, Rumrosinen, Nüssen und warmen Gewürzen, gebacken in der Kastenform.

Dieses adventliche Früchtebrot wird mit Honig gesüßt und bekommt durch Vanille, Zitronenschale und Gewürze wie Zimt, Nelken, Muskat oder Anis seinen warmen Duft. Die Rosinen ziehen vorab in Rum, damit sie sich gut mit dem Teig verbinden.

Dinkelvollkorn- und Weizenmehl geben dem Brot eine kräftige Krume, Trockenfrüchte und gehackte Nüsse sorgen für Biss. Nach dem Backen wird die Oberfläche mit aufgekochtem Honigwasser bestrichen und mit Mandeln verziert; auf dem Bild glänzt sie zusätzlich mit feinen Glasurspuren.

In Scheiben geschnitten passt das Früchtebrot gut zu Kaffee oder Tee. In Folie aufbewahrt bleibt es kompakt und aromatisch, eine Rum-Puderzucker-Glasur ist als Alternative zur Honigglasur möglich.

Ingredients Needed

20 Servings
  • 250 g weicher Honig
  • 5 Eier
  • 150 ml Albaöl (135 g)
  • 1 Pr. Salz
  • Mark einer halben Vanilleschote
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale je 1 Prise Nelken, Muskatnuss,
  • Zimt, Anis oder andere adventliche
  • Gewürze
  • 4 EL Rum
  • 100 g Rosinen oder Korinthen
  • 300 g gemischte, klein geschnittene
  • Trockenfrüchte, z. B. Zitronat,
  • Orangeat, Pflaumen, Birnen,
  • Aprikosen
  • 100 g gehackte Haselnüsse oder
  • Mandeln
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 250 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 – 4 EL Milch

Glasur

  • 2 EL Honig
  • 2 EL Wasser einige halbierte Mandeln oder kan- dierte Früchte zum Verzieren

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Key Data

Cooking/Baking Time
70 Minutes
Difficulty
Simple

Work Steps

  1. Zubereitung

    Rosinen mit Rum vermischen und etwa eine Stunde stehen lassen. Eine 30 cm lange Kastenform mit etwas Albaöl einfetten und mit Mehl oder Semmelbrösel ausstreuen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Honig und Eier etwa 10 Minuten lang schaumig schlagen und alle Gewürze dazugeben. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen. 2⁄3 vom Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise unter die Masse rühren. Das restliche Mehl mit den getrockneten Früchten mischen und abwechselnd mit der Milch und den Rumrosinen unter den Teig geben. Teig in der Form glatt streichen. Backen: im vorgeheizten Backofen ca. 70 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten. Stechen Sie nach der angegebenen Zeit mit einem Holzstäbchen in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist das Gebäck fertig. Honig mit Wasser in einem kleinen Topf verrühren, unter Wärmezufuhr aufkochen lassen, das ausgekühlte Früchtebrot damit bepinseln, mit Mandeln verzieren und in Alufolie aufbewahren.
  2. Optional

    Tipp

    Alternativ kann das Früchtebrot mit einer Rum-Puderzucker-Glasur überzogen werden.

Nutritional Values per Serving

Energy
319 kcal
Protein
7 g
Fat
13 g
Carbohydrates
41 g
Cholesterol
60 mg