Pyttipanna

Schwedische Kartoffelpfanne mit Pute, Schinken und Spiegelei, serviert mit Roter Bete und Gewürzgurken.

Pyttipanna ist eine herzhafte Pfanne aus gewürfelten Pellkartoffeln, angebratenem Putenfleisch, Zwiebeln und Schinken. Die Kartoffeln dürfen dabei ruhig kräftig Farbe bekommen, damit sie außen leicht knusprig werden.

Das Spiegelei kommt erst zum Servieren auf jede Portion und macht die Kartoffelpfanne besonders saftig. Auf dem Teller passen eingelegte Rote Bete und Gewürzgurken gut dazu: Sie bringen Säure und Frische zu den gebratenen Zutaten.

Wer keine vorgekochten Pellkartoffeln verwendet, kann frische Kartoffeln direkt braten. Dann verlängert sich die Garzeit laut Tipp um etwa fünf Minuten.

Ingredients Needed

4 Servings
  • 750 g Pellkartoffeln, festkochend
  • 2 Zwiebeln
  • 200 g Putenfleisch
  • 3 EL Albaöl
  • 100 g gekochter Schinken
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Eier
  • Beilage eingelegte Rote Bete
  • Gewürzgurken

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Key Data

Difficulty
Simple
Kalorienbewusst

Work Steps

  1. Zubereitung

    Die Kartoffeln kochen, schälen und würfeln oder stifteln. Zwiebeln, Fleisch und Schinken ebenfalls grob würfeln. Das Fleisch und die Zwiebeln in Albaöl anbraten. Die Kartoffeln dazugeben und knusprig werden lassen. Dann den Schinken beifügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne 4 Spiegeleier braten. Kurz vor dem Servieren zu jeder Portion Pyttipanna ein Spiegelei geben. Mit Roter Bete und Gewürzgurken dekorieren.
  2. Optional

    Tipp

    Anstatt Pellkartoffeln können auch frische Kartoffeln gebraten werden. Die Garzeit verlängert sich dann um etwa 5 Minuten.

Nutritional Values per Serving

Energy
415 kcal
Protein
30 g
Fat
18 g
Carbohydrates
33 g
Cholesterol
281 mg