Köttbullar mit Preiselbeeren

Goldbraun gebratene Köttbullar mit cremiger Pfannensauce, Kartoffeln und einem Klecks Wildpreiselbeeren.

Semmelbrösel, Milch, Gehacktes, Zwiebel und Ei ergeben eine weiche Masse, aus der kleine runde Bällchen geformt werden. In Albaöl braten sie bei mittlerer Hitze rundum goldbraun, wie auf dem Bild schön zu sehen: außen leicht gebräunt, innen saftig.

Aus dem Bratensatz entsteht direkt in der Pfanne eine einfache Sauce. Mehl wird leicht angeröstet, mit Wasser gelöst und mit Schmand verfeinert. Salz, Pfeffer und Paprika geben Würze, ohne die Bällchen zu überdecken.

Serviert werden die Köttbullar klassisch mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Wildpreiselbeeren bringen dazu eine fruchtige Säure, die gut zur cremigen Sauce und dem herzhaften Fleisch passt.

Benötigte Zutaten

4 Portionen
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 100 ml Milch
  • 500 g Gehacktes
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Albaöl
  • 1 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • 1 EL Schmand etwas Wasser
  • 100 g Wildpreiselbeeren

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Eckdaten

Schwierigkeit
einfach

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Semmelbrösel in die Milch rühren und quellen lassen. Das Gehackte sowie Zwiebel, Ei und Gewürze dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Abschmecken und mit feuchten Händen kleine runde Bällchen formen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Albaöl von allen Seiten goldbraun braten. Die Köttbullar herausnehmen und warm stellen. In das Bratfett einen Esslöffel Mehl geben und bei kleiner Hitze unter Rühren etwas bräunen lassen. Mit einer kleinen Tasse Wasser ablöschen und etwas köcheln lassen. Schmand hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Köttbullar mit Sauce, Kartoffeln oder Kartoffelpüree und Preiselbeeren servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie
529 kcal
Eiweiß
28 g
Fett
35 g
Kohlenhydrate
26 g
Cholesterin
146 mg