Pasta mit Bunter Paprikasauce

Bissfeste Pasta mit kurzer Paprikasauce aus Tomate, Gemüsebrühe und einem Schuss Sahne.

Diese Pasta wird mit einer schnell gekochten Paprikasauce serviert, die durch Tomatenmark, fein gewürfelte Tomate und bunte Paprika eine kräftige Farbe bekommt. Ein wenig Mehl bindet die Sauce, Gemüsebrühe und Sahne machen sie leicht cremig.

Die Nudeln werden nach dem Abgießen in Albaöl geschwenkt und erst dann mit der Sauce angerichtet. Frische Kräuter kommen zum Schluss dazu und bringen eine klare, grüne Note auf den Teller. Das Bild zeigt die Komponenten getrennt in Schalen – praktisch, wenn Sauce und Pasta erst direkt vor dem Servieren zusammenkommen sollen.

Benötigte Zutaten

4 Portionen

Pasta

  • 300 g bis 500 g Pasta
  • Salz

Paprikasauce

  • 2 EL Albaöl
  • 1/2 kleine Zwiebel
  • 1 EL Tomatenmark (30 g)
  • 1 Tomate, fein gewürfelt
  • 200 g Paprika, rot, grün, gelb, fein gewürfelt
  • 5 g Mehl
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sahne
  • Salz, Pfeffer, ½ TL Zucker
  • 1 EL frische, fein gehackte Kräuter

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Eckdaten

Schwierigkeit
einfach
Vegetarisch
Cholesterinarm

Arbeitsschritte

  1. Zubereitung

    Pasta nach Kochanweisung etwa 5 bis 7 Minuten in Salzwasser bissfest garen. Zwiebel fein hacken und in einem Topf in Albaöl anschwitzen. Tomatenmark, Tomaten- und bunte Paprikawürfel hinzufügen und mit dünsten lassen. Das Mehl darüberstäuben, verrühren, mit der Brühe ablöschen und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Sahne unterheben und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Die fertig gegarte Pasta über einem Sieb abgießen. Vor dem Servieren in Albaöl schwenken und mit der Paprikasauce servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie
385 kcal
Eiweiß
11 g
Fett
12 g
Kohlenhydrate
58 g
Cholesterin
4 mg